方法一： 1、鸭蛋洗净晾干。 切记：一定要自然晾干，通风的阳台上，有点自然透光，最好。 2、水烧开，加盐搅拌，至盐不能融化为止。自然冷却，冷却后会有点盐有析出。 3、碗里倒高度白酒，每个蛋（已晾干）在碗里完全浸入白酒，再放盘里自然晾干。如此反复三次。 4、鸭蛋放入干净干燥的坛子或玻璃瓶里，加入花椒、香叶、陈皮，倒入冷却后的盐水、剩下碗里的白酒。 5、盖好盖子，密封（我用的保鲜膜）。 6、耐心等待！
一个月后——完美！ 煮鸭蛋的时候，有香叶、陈皮香香的味道！
方法二： 1、同方法一 2、将花椒、香叶、陈皮装入无纺布袋，扎紧，放水里，加盐，同方法一煮开。 3、鸭蛋放入干净干燥的坛子或玻璃瓶，码好鸭蛋，加100克高度白酒，将自然冷却的盐水倒入。无纺布袋可放可不放。 4、盖紧盖子，密封。 5、耐心等待！