消灭罐装奶油 草莓冰淇淋（⚠️蛋黄是熟的）

我用的是如图这样的罐装奶油

鸡蛋黄加细砂糖打发至颜色发白，体积膨胀。我用单边的手持打发器打了大概10分钟。

牛奶加热，不要煮沸，然后慢慢倒入打发好的蛋黄里，一边倒一边用蛋抽或者勺子拌匀。牛奶的温度一定不可以太高，慢慢倒，不然蛋黄就变蛋花了。（牛奶加热完加入蛋黄时我用食品温度计测出来牛奶是48摄氏度左右）

牛奶和蛋黄混合好后过筛，用锅继续加热，全程小火，一边加热一边用蛋抽或勺子搅拌均匀。边搅拌加热边时不时用食品温度计检查温度，我做的时候加热到蛋奶糊表面的泡沫都消掉大概是75摄氏度（忘记拍照了），然后继续加热了大概15分钟。 达到75摄氏度以后我就没有继续看温度了，因为鸡蛋在75摄氏度加热10分钟左右就可以杀死沙门氏菌了，我后续还继续加热了十几分钟蛋黄绝对是熟的。

蛋奶糊加热至较浓稠的状态就可以了，如图，在勺子的背面能挂住的浓稠度。 做好的蛋奶糊要彻底放凉。

（如果没有新鲜草莓这一步可以忽略）家里正好有一些没吃完的草莓，但是不能直接加进冰淇淋里因为水分太多，直接冷冻会有冰渣子，需要先做成草莓酱。 草莓切小粒，入锅稍微炒干水分，加入适量细砂糖，大火至煮沸。然后调小火炒至浓稠，果肉基本煮化了就可以了。 做好的草莓酱需要彻底放凉。

蛋奶糊加入草莓酱，然后挤入一整罐的奶油搅拌均匀。因为奶油是已经打发好的所以不需要再打发很久，确保所有材料都混合均匀就可以了。 混合好的冰淇淋糊放入容器，冷冻过夜。

完全没有冰渣，口感非常顺滑而且不会特别甜。