1. 茄子切段。介意吃皮的可以去皮。喜欢皮口感的就留着。本人比较喜欢皮的口感又担心农药残余，于是只去一半皮（削成条纹状）…注意如果全去皮，茄子容易炖得过烂，要更注意火候。 2. 准备葱花少许，蒜末少许。肉沫（五花肉为佳，介意脂肪的可选梅头肉）。 3.热锅下炒菜正常量的油（使用五花肉的还可少放油）。放入肉沫煎出香味。入两勺叉烧酱同肉炒香，入蒜末炒香。此时加入🍆，翻炒片刻加入没过🍆的开水。中小火加锅盖炖5分钟。 4. 一边炖一边调制淀粉水少许，开锅，加入淀粉水勾芡，加入葱花，炒吧炒吧，不要把葱花炒黄咯，片刻后即可出锅～
本人用的如图叉烧酱，另加了一些些醋中和叉烧酱的甜味。喜欢甜口的可不加～