准备阶段:排骨剁成段(清水浸泡30分钟),莲藕去皮对半切开再对半切开,再切成小段备用,切好生姜和大葱(长一点点),红枣对半切开,党参,沙参切小段
焯水:清水大火烧开,加入白醋约5g,油约8g,在加入莲藕,莲藕断生后捞出至冷水透凉备用!排骨开水下锅,加入料酒,生姜,大葱,焯水1分钟左右捞出
准备汤锅,加入清水,加入排骨,大火烧开后撇去多余浮末,中火30分钟左右后捞出葱段,加入莲藕,再加入红枣,沙参,党参,最后再加入即可拍碎的白胡椒,转中小火煲一个半小时以上,喜欢浓一些的可以再增加时间
煲好之后加入适量的盐,即可使用