去指甲 改刀,本来老婆说还能再改一刀有点大,因为水滚了就来不及了,直接焯水了。这个时间就是三五分钟左右看看血沫出的情况
鹌鹑蛋煮熟以后剥开划几刀,煎出虎皮。有些照片没拍,请自行脑补哈哈,就是鸡爪也要煎一下虎皮,把八角香叶干辣椒配料放进去煎香。放入调料就好了,因为要炖挺久,所以水别少了,水滚了就小火炖,如果水把握不好就隔20分钟看看情况,要不要再加水。老抽主要是上色,所以别放多了咸
最后就这个样子,被老婆吐槽摆盘,不过丑是丑了点味道还不错,里面放了我上次做的狮子头烤肠一起炖,也不错
细节就是注意别粘锅,鸡爪炖起来有胶质会黏黏的,注意加水控制咸度