【备料】-【汤汁部分】： 将汤汁部分的材料搅拌混合均匀备用。
【备料】-【配料部分】 1、大葱斜切成段、洋葱切圈，香菇去蒂后切十字或米字，会更好看，也可不切。切下来的部分不要扔掉浪费，稍后用作底汤提鲜； 2、茼蒿菜、金针菇洗净备用； 3、在干净的碗里打入一个鸡蛋搅拌均匀，备用。
【制作】 取出#东菱多功能空气炸锅# 的“深煮锅”，调至“煎煮”模式，选择中低温度，锅热后倒入少许油，嫩豆腐下锅，煎至六面呈金黄色，盛出备用；
倒入洋葱小火煎至有香味飘出；
然后倒入刚才调好的汤汁，依次铺入茼蒿菜、金针菇、香菇、肥牛卷、豆腐、大葱；
倒入清水至七八分满，盖上锅盖，调至“炖煮”模式，旋转至最高温度，炖煮10分钟即可享用。
Tips： 1、如果可以接受生食鸡蛋，可以用它来蘸牛肉，真的太下饭了！ 2、上述食材是2人的份量，可根据需要进行调整，食材无需一次性放入，可以边吃边煮。 3、煮好后把多功能锅的温度调至最低，可以有效保温，很适合冬天。