肉切条，洗干净，用厨房纸吸干水分。
肠衣和灌肠器买的这种。某宝搜一搜就有。
瘦肉肉切成小块。肥肉打成泥。10斤肉这个步骤慢，我切了1个小时。
盐115克，糖200克，生抽80克，白酒180克称好，倒入肉中。
肉拌匀拌匀，放入两个大盆，放冰箱腌制4小时。
肠衣用温水清洗后，清水浸泡2小时，白酒浸泡半小时。
用灌肠器灌香肠。先把肉灌入灌肠器，挤出肉到口子上。在口子上套上肠衣。
肠衣末端用绳子打结，旋动灌肠器，把肉挤出来，肉就自动灌入肠啦。
末端再打结，灌好的香肠用手匀一下使粗细均匀。用棉绳绑成一节一节的。
然后挂在杆子上。用锥子戳孔排气。
全部做好就都挂在杆子上，放阳台风吹日晒15天。期待来日给我的惊喜。