扇骨乱炖（大口吃肉又减脂的快手菜）
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扇骨旁边的肉，跟肋骨一样嫩又没有肋骨肥，真的是减肥时期满足口欲的好肉肉！用扇骨炖点茄子豆子萝卜芥菜等，十分钟就出锅，鲜美的很！
上海这边的扇骨，通常肉都被剃光分开卖（因为肉嫩可以卖得更贵），家这边新开业的钱大妈，却很实惠，肉都留的比较多，遇上今天打折，赶紧去抢了两块回来（平时29一斤，今天20一斤，都是一样新鲜）。
扇骨新鲜，骨少，所以无需黄酒和焯水！
扇骨乱炖（大口吃肉又减脂的快手菜）的做法步骤
步骤 1
热锅下油，扇骨两面煎至微焦（有肉香味散发就可以），加入姜片（如果要加蒜的也在这一步家）
步骤 2
加末过骨的1/3水，生抽蚝油，加盖烧开（这肉新鲜没有浮沫，有浮沫的要撇掉）。期间准备配菜
步骤 3
加入豆子，加盖1分钟，继续整理茄子。如果茄子已经整理好可以跟豆子一起放进去烧。豆子建议烧至少5分钟，避免不熟而出现问题。
菜谱创建时间：2020-12-26 21:40:57