1.准备食材，青椒，洋葱洗净，切成成小块，或者自己喜欢的模样。鸡胸肉切小方块，放碗里，加料酒，淀粉，腌制备用。
2.热锅凉油，下入姜蒜，煸香，下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
3.下入鸡丁进行翻炒，至表层变色。
4.下入青椒洋葱，继续翻炒。
5.翻炒至青椒变色，没有汤汁，关火。
6.一盘鲜辣下饭菜就做好了。
郫县豆瓣酱比较咸，所以这道菜不用再加其他调味了。