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超好吃的焦糖榛子沙布蕾
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作者：
炅川
用料
超好吃的焦糖榛子沙布蕾的做法步骤
步骤 1
锅中放入细砂糖，用均匀的火力融化至浅琥珀色(火太大可把奶锅悬在灶台上方加热)
步骤 2
加入称好的黄油，小火加热至融化，然后不断搅拌，直到焦糖脱离锅壁，以肉眼可见的小液滴形式分布于黄油中，关火并倒入一个干净的大碗
步骤 3
加入牛奶、红糖和盐，用蛋抽搅拌到乳化均匀且晾凉至手温(最好晾凉再筛粉，不然面团会油水分离)
步骤 4
加入榛子和筛好的粉类，用刮刀切拌至大致均匀，覆上保鲜膜静置15~20分钟(夏天需进冰箱)
步骤 5
倒出面团并整形成合适的形状，冷冻至稍硬取出，粘上粗砂糖后继续冷冻
步骤 6
烤箱150度预热，取出冻好的面团，切厚片(太容易切碎就回一下温再切)
步骤 7
放入烤箱，烘烤20~25分钟至烤熟，即可出炉
步骤 8
晾至室温就可以收到密封干燥的盒子里了
步骤 9
补一张图，反面的纹路是这样的
超好吃的焦糖榛子沙布蕾的小贴士
1．冬天制作的话，大概可以密封保存2~3周(最好放一包防潮剂)，夏天我没做过，应该要尽快吃完 2．材料里可以替换的已经写明，没标注的就是我没有试过的 3．这款曲奇的容错率还是很高的，比如焦糖熬过了一点、焦糖和黄油没有完全乳化、筛入粉类的温度过高、面粉没与糖油液混合均匀或过度混合，成品的区别有但不会很大，所以还是一个新手友好的菜谱
菜谱创建时间：2020-12-28 11:35:05
