茄子切滚刀式备用
螺丝椒或者尖椒都可以，螺丝椒辣，提味，我喜欢用螺丝椒。4根，切丝备用！
西红柿在火上烤一下，皮裂了就可以，去皮切成小块状。
调料汁：生抽3勺、醋1勺、蚝油2勺，白糖半勺、盐一勺，淀粉半勺、倒入点清水搅匀
锅里热后（不用油、不用油、不用油）放入切好的茄子翻炒至茄子变软，盛到盘子里备用！
锅热后入油，油别太热不然后面的料容易焦，入蒜末、葱末、花椒和干辣椒，炒出香味
入西红柿翻炒出汁
倒入椒丝翻炒变软
倒入之前炒好的茄子和料汁，翻炒。火不要太大，都是中火。
翻炒一会，如果觉得淡加盐，喜欢汤汁多的加些热水，炖会儿！
享受美食吧！拌面或者米饭和花卷都超级下饭