粉丝用温水泡发半小时捞出沥干水分装盘。
虾从背部剪开，顺便去掉沙线。
加料酒，生抽，盐，姜片，葱段。
抓匀腌15分钟。
将虾摆在粉丝上。
生抽，蚝油，水调成一碗酱汁，咸淡按自己喜好。
锅中入油烧热，放入蒜末小火炒至金黄。
倒入酱汁，烧开，关火。
稍微凉后均匀地浇在虾上。
入开水锅，大火蒸6分钟关火3分钟后取出。
撒上葱花。
锅中入油烧至冒烟，关火。
将热油淋到葱花上。