准备好咸肉，有条件的可以用火腿肉，先用温水泡个十分钟，因为本身很咸。
准备好排骨洗净
冬笋切开后用水焯一滚，去掉它的涩味
百叶结同样开水焯一滚，去掉它的豆腥味，沥干。
排骨和咸肉放入滚水中，祛除血沫，洗净沥干。
放入锅中，加上葱姜和料酒，开始大火焖煮（我这边用的是珐琅锅，密封性好，也可以用砂锅），放入一点点盐，因为咸肉本身有咸味。
在炖了三十分钟后，可以加入冬笋，提鲜。
放入冬笋炖了二十分钟过后，加入百叶结，继续小火炖个二十分钟。
炖的汤少了点😅，不过还是很鲜滴！