用的这种红茶,可算是百搭款。茶叶店老板说还有袋装的补充装,更划算。
红茶加水
加热到80度
盖子不取,闷3分钟。
连锅带茶水放入冰箱冷冻20分钟降温。
冷却好的红茶液,加焦糖酱,酵母。
15秒速度3混合
加面粉,设置30秒速度从3转到6,混合干湿材料。
面团干湿程度合适,就继续设置3分钟揉面模式。 因为每种面粉吸水性不同,如果偏干或太稀,加适量水或面粉调整,但不要一次性加太多,每次加5-10克再观察。
3分钟后,加入软化好的黄油和盐,继续5分钟揉面模式。
剩1分半的时候加玫瑰花
机器不停机,从小孔加入。
揉好的面团。
能撑开薄而有韧性的膜。
平均分成3份,盖保鲜膜静置20分钟。
20分钟后,取一个松弛好的面团,收口朝上。
用擀面杖从中间往两边擀。
擀成长方形,长度25-28厘米
两边往中间折,不重叠。底部拉出薄锯齿,方便后面卷起来能更好贴合。
从上往下,自然贴合卷起。
收口捏紧。
卷的圈数2.5-3圈
继续完成剩下的两个,三个卷收口朝一个方向放入吐司盒,进烤箱或者发酵箱发酵。 36度发酵,大约80分钟。吐司盒旁边放一碗热水,增加湿度。
发酵到7分满,可以盖盖子烤方形吐司。如果不盖盖子,发酵到八九分满。 发酵完成,预热烤箱180度,温度达到后放进吐司盒,烤35-38分钟。 风炉160度,30-35分钟。