准备食材 生姜切片，洋葱切丝，青红辣椒切块，打算去皮不用拍碎 莲藕切大小合适的方块
180度预热烤箱 同时开始炒鸭子 热锅热油小火慢慢煸香全部生姜片和一半的蒜子
加入鸭肉煸炒
中火不停的翻炒，直到鸭子的水分收干，煸出鸭油。这一步一定要耐心，不断的翻炒，火不能太大以免糊底
炒出鸭油后加入郫县豆瓣酱
翻炒均匀味道豆瓣酱的香辣味道后加入花椒，八角，香叶，桂皮
继续加入1/4的洋葱和余下的打算蒜瓣翻炒均匀，以上步骤全部中小火完成
加入啤酒
同时加入生抽，老抽，开大火翻炒。接下来如果是直接传统做法是转小火慢炖1-2小时，看你买的鸭子的年龄来决定炖煮时间，筷子插入鸭肉，肉酥了就可以。 中间一定一定要记得多次抄底翻炒一下，以免糊锅底啊
接下来我们继续铸铁锅烤箱版 另外的3/4洋葱全部铺在铸铁锅底
把炒好的鸭子连肉带汤汁一起放入铸铁锅铺匀
盖上盖子，放入预热好的烤箱180度先烤45分钟
取出来加入莲藕块翻拌到鸭肉里，继续烤箱180烤一小时， 如果想省事也可以在进烤箱前就加入莲藕块，直接烤1.5-2小时
烤至鸭肉酥烂后加入青红辣椒翻炒均匀就可以连锅端上桌享用了
鲜香浓郁，特别下饭，尤其是底部的汤汁用来拌碗饭实在是鲜美。 可能会有人问说没加盐，其实是因为郫县豆瓣酱，生抽，老抽都是含盐调料，这些调味料的咸度对我来说已经足够，所以你可以试试咸度如果不够咸你可以自行加入适合自己的盐调味。