准备工作：芹菜切段、香干切丝、平菇撕成宽点的丝、面筋烫熟、笋干泡发后煮熟。青红椒切丝，蒜苗斜切成段、姜切丝葱切花，猪里脊切丝，用料酒、老抽、淀粉、姜丝和葱花抓匀，腌制片刻。
热锅倒油，将腌好的肉丝放入锅中，迅速将肉丝炒散。
放入芹菜、香干、平菇、面筋和笋干，翻炒
锅中加少量水继续翻炒
蔬菜也会出点水，这时加入盐翻炒均匀
加入青红椒丝和蒜苗，翻炒断生
出锅前撒点鸡精
关火
盛盘
食材预处理时间稍长，但是炒起来非常快