番茄打十字花刀，在火上烧，去皮
番茄切块
油中加入葱姜和大料，炸出料油
茄子去皮，洗净
炸好的料油把葱姜挑出来，大料保留
茄子切块
下茄子块
煸炒加一勺盐继续煸炒出水分
下番茄
继续煸炒，加入老抽
加入番茄酱，让番茄味道更加浓郁
加水熬制五分钟
拍蒜瓣
加入蒜瓣继续大火收汁，即可
装盘完成