100中种面团中除酵母外所有材料混合到没有干粉，进冰箱静置30分钟-1小时进行水合。
(想做的时候)拿出来放酵母2.5克，稍揉均匀一下，不用成✌🏻魔✌🏻 酵母的放法我是加了3克温水融化放入的，有的干酵母可以直接放，揉到面团里即可。
盖好室温发酵1小时后进冰箱冷藏发酵15-17小时，保证冰箱温度至少有4度以上。
拿出来看面团状态，不回缩太快，体积有2-3倍大，扒拉开有蜂窝组织就是发酵完成。
(想做那天)不用回温，痛快撕成块。
加烫种30克-60克， 烫种: 低筋面粉30克:开水30克 1:1 低筋面粉能够让面团保水能力更好，更软，反正不需要筋度，烫死了已经。 加主面团中的盐，糖(可选)，奇亚子(可选) 揉匀。
最后加黄油，揉至扩展阶段。
操作过程如果感觉面团弹手，可以把材料丢进去捏在一起松弛30分钟先。 后期揉面面温会上升，但是绝不会上升的超过机打，如果超过25度，直接盖好丢回冰箱再继续完成操作。 至于手套膜嘛，你自己看经验来，我是光盆就差不多了，不粘手。
主面团混合完成。此时面团温度高可以放冰箱去冷静，面团温度低还是弹手就室温盖好冷静松弛。保持16-20度最好。
期间，可以开始准备馅料。 将馅料丢在盆里一搅打，一盆不会融化的马斯卡彭香草”冰淇凌”馅就打好了，冷藏。 我这次做了豆沙馅，经典，也不错。
开始面团的分割整形。 不粘手的~软硬正合适！ 爱整啥整啥。
我这次包了个小馒头卷，先拉个长方形，馅包中间
2边往中间包起来
从上往下卷起
摆起来二发50分钟-1小时，等1.5倍大。
我是放微波炉里底下加盆热水
撒椰子粉，割包，刀请用美工刀，最厉害的那种。
烤箱伺候350F或180C，12-15分钟，中底层，盖锡纸。 时间到再放在烤箱里继续呆个5分钟定型，有一次我拿出来早了漏气了。🙂
完成，冷却至少30分钟就可食用。
本配料表中的奇亚籽，椰子粉，馅料都可有可无，不过我觉得太好吃了！ 抹茶粉如果没有用等量面粉代替，纯粹为了上色好看，有就用吧，存着过年吗？ 整个过程至少2天，请提前准备中种，烫种只要冷却就可使用，和做面包那天一起做，与种面混合的时候，回温贼快。 烫种: 100粉+ 100沸水 成品180g 出品率90% 提前做封好冷藏待用也是极好的，不想做多的直接30粉 +30沸水，成品有30-60克。 我的整形技术有待提高，就不假装很会教大家了。还是交代一下，我分成了8份，总之很像包饺子就对了，下次再来补马斯卡彭馅的图，因为太好吃吃太快没照又急着把绿豆用掉...🙂