土豆丝泡在清水里 干辣椒把两头去掉，对剖去籽，切丝。 花椒倒在手里，两只手把籽搓掉（减少渣渣）。 小葱切段。
焯水 水烧开后加少许白醋放入土豆丝，煮开后捞出再次放入清水（进一步漂洗淀粉），然后捞出。
用菜籽油炒，中火下花椒、干辣椒、土豆丝，而后大火翻炒加盐、味精、葱，出锅前放白醋