鸡处理干净，去头去脖子，鸡爪剪下来，肚子中间剖开。鸡身上多扎些眼儿。按照小美菜谱的配料调好调料汁（为上色，可增加红椒粉用量，或用红曲粉代替）。将一半的汁料涂抹在鸡身上和肚子里，保鲜膜包好，腌制4-8小时。
小西红柿、苹果、胡萝卜、土豆、西芹、洋葱、蘑菇等蔬菜水果。切块（切丁太小了，烤的太烂）用调料汁混合搅拌均匀。
蔬菜水果铺在烤盘上，再放上鸡
190度，20分钟，翻面，再涂一遍料汁，再烤20分钟，烤熟即可装盘。装盘时，可将鸡拆骨，鸡肉撕成条和菜蔬拌匀后食用
配料表