草鱼宰杀，两头切一刀，挑出腥线
去头去尾，用刀片成两片
切成段后倒入料酒，去腥
将杭椒，蒜瓣切好备用。这次买的杭椒不够辣，所以我格外加了小米椒
热锅冷油，下入草鱼，煎片刻，不要用铲子翻，以免鱼肉碎掉。之后加入姜片，倒入水，盖上盖子中大火焖煮
鱼汤变白后加入辣椒等调味料，盐。再焖煮大约15分钟即可，又鲜又辣的鱼汤出锅喽！