新年春节跨年蛋糕-牛年玛德琳福袋蛋糕

【千层福袋皮制作】 鸡蛋+细砂糖+草莓果茸+适量红色食用色素混合打散。加入提前过筛的低筋面粉粉拌匀

加入隔热水融化的黄油拌匀

分两次加入牛奶搅匀后过筛，面糊冷藏静置1小时

不粘锅内抹少许黄油，冷藏好的面糊重新搅匀后摊皮。福袋蛋糕的千层皮不要摊的太薄。光滑一面向上晾凉。晾好的千层皮摞起来，套上保鲜袋，冰箱冷藏至少1小时备用

【戚风制作】 玉米油+热水混合乳化后筛入低筋面粉a，用蛋抽拌匀

加入蛋黄搅匀后筛入低筋面粉b，用蛋抽“Z”字形混合拌匀

蛋白中加入细砂糖，打发至如图状态。打蛋器尖端有小弯钩状

取1/3蛋白加入蛋黄面糊，用蛋抽翻拌均匀；倒回剩余蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

最后得到面糊状态。用刮刀捞起下落的面糊呈有张力的三角△状

分装入4寸加高戚风模具。放入预热好的烤箱，中下层。转172℃，烘烤30分钟左右

出炉轻磕模具后倒扣放凉备用

【柠檬小牛玛德琳制作】 全蛋液+细砂糖+蜂蜜+柠檬皮屑+少许柠檬汁打散至颜色变浅

加入提前混合过筛的低粉+杏仁粉+泡打粉。快速拌匀

加入隔水融化的发酵黄油（发酵黄油做好的成品味道更香浓），黄油温度不要太烫，接近手温比较好。

搅拌混合后得到如图可连贯下落状态的面糊。装入裱花袋，冷藏至少1小时备用。

用毛刷沾取室温软化的膏状黄油，均匀涂抹模具内壁后冷冻备用

将冷藏静置够时间的面糊从模具鼻子部分开始垂直挤入约9分满。轻磕模具，使耳朵和牛角位置的面糊填充均匀

放入提前预热好的烤箱中层。转190℃烘烤5分钟后转170℃烘烤10分钟。出炉轻磕后脱模。圆鼓鼓的小肚子~

上色均匀，我真的超爱这个小牛模具。春节用来做常温点心礼盒也是很不错的选择

【组合】 戚风蛋糕放凉脱模后，分层。用不锈钢切模切成大小不同的圆形蛋糕片（4寸加高可以分大概4片，实际制作福袋时使用了2片）

铺好千层皮，上面顺序：一片蛋糕胚→奶油夹层→草莓片→一片蛋糕胚→抹面。（淡奶油+砂糖+切碎的草莓打至纹路清晰立体，不会融合消失的状态）

千层皮顺着一个方向，一边向上提一边轻按贴合奶油，直至完全贴好包住里面的奶油蛋糕。绑上丝带。表面装饰烤好的小牛玛德琳和其他装饰品。

用奶油霜或巧克力来装饰完全放凉后的小牛的眼睛、鼻孔、腮红

不画五官的小牛也是意外的呆萌