辣条仙贝口味
除了旺旺仙贝和辣条,其余食材放入奶锅,小火加热熬煮。
糖浆温度煮到125-130℃左右,即可关火。没有温度计的就观察糖浆状态,糖浆会从刚开始的冒稀疏大泡泡变成最后的冒密麻的小泡泡。 ▲大泡泡
*熬煮时间没有规定,实际情况会与熬煮的份量有关。 ▲小泡泡
倒入提前准备好的旺旺仙贝和辣条,快速拌匀。
把拌好的馅料装入糯米船。 *不要用力压,糯米船很脆容易碎。 *也不要太贪心装太满,总重量参考:约10g/个(糯米船1g+馅料9g)
放入提前预热好的烤箱,上下火165℃烘烤10分钟左右即可。 *实际温度按自家烤箱调整。
做好的辣条仙贝糯米船放凉后就是脆脆的啦~
巴斯克口味
这次用的奶油奶酪是Kiri家的,是我们用过为数不多可以冷冻保存的奶油奶酪,虽然看着有些渣渣,但是用中小火微波20秒,搅一搅就会变回丝滑的状态了,口味上也不会有太大的影响。 ▲加热搅拌前
*正常状态的奶油奶酪同样是微波20秒搅拌顺滑备用。 ▲加热搅拌后
加入糖、柠檬汁搅匀。
再加入全蛋液、蛋黄搅匀,最后加玉米淀粉搅匀。 *如果觉得有颗粒,可以过筛一下。
准备好糯米船,倒入芝士糊8-9分满。
放入提前预热好的烤箱,上火190℃下火140℃烘烤10分钟左右,至表面上色即可。 *实际温度按自家烤箱调整。 *不要烘烤过度哦,烤过的巴斯克口感会比较干,就不好吃了。
① 做好的糯米船密封保存,室温可以放置2-3天,室温低可以保存更长时间,实际时间视环境温度和保存情况而定。 ② 巴斯克口味的糯米船,烘烤时间不易过长,烘烤时间太长吃起来口感会偏干(就像在吃没解冻好状态微硬的乳酪条一样)。 因为乳酪中还残留一些水份,所以保存时间不宜过长,而且含乳制品,建议尽快食用完。 ③ 单独包装起来就是妥妥的伴手礼小零食了