第一天制作两个种，波兰种和中种，用温水先化开酵母。冬天放一个晚上发酵
除了中种和盐，其他材料全部混合，揉成团静置30分钟后，再加入中种和盐，打出薄膜状态
开始第一次发酵，发酵至两倍大，每30分钟折叠一次，共三次
第一次拍面后松弛15分钟。第二次拍面整成椭圆形，按视频手法整形，有点类似法棍。
二次发酵至两倍大后，用转移板转移到烤盘上
先喷一层水，撒奇亚籽，再撒层手粉，割包稍微深点
烤箱上下230°30分钟，没有蒸汽功能就放几个冰块在烤盘上。蒸汽让面包表皮更脆