红闷羊肉

羊排切段，冷水下锅，水开捞出备用。

炒锅预热，加少量调和油爆香葱姜蒜及其他香料，放入汆过水的羊排，加上述调味料，炒香。

放入砂锅或炖锅，加水，没过羊排，大火烧开，转小火炖40分钟（要看羊排的情况，嫩的一般40分钟，如果时间到了还没炖烂就再加10分钟，依次类推，直到炖烂）。土豆、洋葱、胡萝卜，根据自己的喜好控制添加时点。

如果喜欢吃生蒜的，可以配上几片生蒜片一起吃，味道绝美！