除黄油外,所有材料按上面配方的顺序,最后在中间挖个坑放酵母。 用面包机揉10分钟,我家的面包机是东菱,默认10分钟揉面程序,10分钟后出厚膜,加入黄油再揉10分钟,基本上出手套薄膜,如果还未出薄膜,可拿出来手揉几下。
成团,进行温暖处发酵1小时左右,发至2倍大。
平均分割成三团,滚圆醒发15分钟
拿一个团用擀面杖擀成长方形,洒上一些红糖粉,不要放太多,一点点就好,要不然会漏馅,然后从上往下卷。
醒来10分钟
重新擀成牛舌形
反一面,从上往下卷
收口时轻轻往自己方向压一下,收紧
排进吐司盒,450克吐司模
放入烤箱,底下放一碗热水,我怕水蒸气直接喷到底部,另底部酵母受热过度会失效,形成布丁层,所以加盖了个盖
发酵至8分满,时间大概1个多小时,主要看面团本身的力度,如果揉面和温度适度的话,一般都是这个时间,天气冷的,我试过发2小时😣
烤箱预热180度,面团刷一层牛奶
爆酱的感觉
刚刚的
软妹子