蒜我大概用了2头，一斤多虾，把蒜用机器搞成蒜蓉，也可以用刀拍再切成蒜末
碗里放一大勺耗油，一大勺生抽，一勺盐，一勺糖，一大勺色拉油或者花生油，搅拌均匀
锅里放一大勺油，烧到冒白烟，倒入到蒜蓉里，把蒜的味道激发出来，搅拌均匀备用
粉丝用温水泡五分钟
控水后中间剪断
活虾去头，把虾皮也去掉，处理好的虾和虾头分开放，如果不喜欢吃虾头的，把虾头丢掉就可以了
处理好的虾中间开背，去除虾线
把刚才做好的蒜蓉酱两勺放到虾里，搅拌均匀
虾头里也放两勺蒜蓉，单独搅拌哦
芹菜洗好之后，叶子单独挑出来，洗净控水芹菜梗我忘记拍照了，把芹菜梗切成四厘米左右的芹菜段
姜切块拍几下，蒜也一样
砂锅内热油，把姜和蒜炒香后，关火关火关火
把芹菜段铺满到砂锅中
第二层放控干水的粉丝
第三层把虾整齐排列到砂锅中，尽量不要重叠，否则会蒸不熟
最后把虾头排列到上面，如果没有留虾头的，此步骤省略
把碗内剩余的蒜蓉酱均匀的涂抹到上面
盖上锅盖，中火焗三分钟，转到大火一分钟，沿着锅边洒入黄酒，增加虾的香味！！！
开锅盖把芹菜叶放在上面，关火
出菜吧！！！
虾中火三分钟，大火一分钟，时间掌握好，否则虾老了不好吃！！！