鸡洗净，去掉内脏，剁成小块。小块的目的是为了更好更快的入味，就像湘菜那样
配料切好，辣椒可以选择小米辣，线椒，杭椒，螺丝椒，全看自己吃辣程度
热锅凉油，下入姜蒜八角，煸炒出香味儿后加入鸡肉，大火煸炒，加入少取料酒去腥
煸炒出水分，加入酱油上色，再加入辣椒，盐。炒出辣味儿，即可关火