✅准备伯爵红茶曲奇材料： 黄油室温软化到用手指轻按一下出个坑的状态； 伯爵红茶包剪开倒出茶粉备用； 鸡蛋液打散称重； 糖最好用糖粉而不要用白砂糖、绵白糖。 杏仁粉没有可用低筋粉代替； 香草精没有可不用。
✅准备巧克力坚果曲奇材料： 坚果切碎（用杏仁片也可以），其他注意要点同上。
（操作步骤是做红茶曲奇的图片） 伯爵红茶曲奇和巧克力坚果曲奇的做法相同，区别只是一种是加红茶粉，另一种是加可可粉和坚果碎。 首先，软化好的黄油里加入糖粉，用刮刀压拌几下，以免打发黄油时糖粉飞溅。
用电动打蛋器打发黄油至蓬松发白似羽毛状，然后分两次加入蛋液，用打蛋器搅打均匀，第一次加入蛋液要搅打均匀后再加第二次，避免油水分离。
✅红茶曲奇：打发好的黄油里筛入混合好的低筋面粉、杏仁粉，加入盐和香草精，最后加红茶粉，用刮刀压拌均匀至无干粉。 ✅巧克力曲奇：打发好的黄油里筛入混合好的低筋面粉、杏仁粉、可可粉，加入盐和香草精，用刮刀压拌均匀至无干粉后，加坚果碎拌匀。
戴上手套给两种曲奇面团整形：我用的是图中这种U型饼干模具，也可以借助各种其他工具整形。 模具中铺上油纸，把面团放入模具中用手压平整形。 我是把两种面团同时放进模具的左右各一半，中间间隔一点距离，一起整形，放入冰箱冷藏两小时或冷冻一小时，冻硬定型即可。
从冰箱取出定型好的面团，切3-5毫米厚的片，薄厚要一样，以免烤时有的糊有的没熟。 切片的同时，170度预热烤箱。
切好后的饼干，每片留有间距，放在铺好油纸的烤盘上。
烤盘放入烤箱中层，上下火170度，烤18-20分钟。（温度和时间根据自家烤箱脾气调节）
出炉后转移到冷却网上晾凉。
晾凉就可以吃啦，口感酥脆，茶香、可可香气浓郁。 多做些，也可以密封保存哦！
加杏仁粉会让口感更加酥脆，没有可用低筋面粉代替。