✅步骤 1️⃣干木耳、香菇加热水，提前一小时泡发 2️⃣虾去虾线，用刀背剁成泥，保留虾头 3️⃣不粘锅倒入油，开中小火，放入虾头，煎到虾头变色后捞起，虾油搞定✌🏻️过滤掉残渣备用 4️⃣还是那个不粘锅，倒入三分之一锅的水，开大火，煮开后，放入洗干净的上海青，焯水10秒钟 5️⃣绞肉机放入猪肉+香菇+木耳+青菜，开低速打碎 6️⃣肉馅中倒入虾泥，搅拌均匀 7️⃣泡发香菇的水过滤掉残渣，取70克，分三次加入肉馅中，每次都要顺时针搅拌到完全吸收 8️⃣取一点肉馅，放在饺子皮中间，皮的边缘抹一点水 9️⃣中间对折捏一下，左手食指捏一个褶皱 🔟右手食指也捏一个褶皱，再用两手用力往中间推一下捏紧 1️⃣1️⃣烧一锅水，水开后倒入饺子，沸腾后分别下三次凉水（半碗凉水)，三次滚开即可起锅
✅保存 按照每次吃的分量烹饪，剩下的（生饺子)撒点面粉防粘，放冰箱冷冻，可保存半个月