减脂鸡肉丸子

提前准备好所有食材。

鸡胸肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。

将鸡肉泥放入小盆内。

打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺料酒，少量水。

用筷子顺着一个方向搅拌均匀。 再分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

用手捏出丸子形状。

锅中水微开，转小火，依次下入丸子。开始水不能太沸，会煮散丸子。

待丸子定型后，再转大火烧开。

煮3～4分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

捞出放入冷水中过凉，沥干水分晾凉，密封冷冻保存。