用开水将鲜腐竹焯水，挤掉水分，这一步可以去除豆腥味和苦味。
重新放入一些鸡汤（高汤），没有高汤就用普通白开水。水量大约快要盖过腐竹。将水煮开，放入除了芝麻香油和葱花所有调料，尝一下味道，炖大约10-15分钟，腐竹软软即可。撒上葱花，滴上芝麻香油即可。喜欢吃辣的可以放一点小米辣。