南瓜去皮切成小块，装盘上锅蒸至软熟状态。
取出蒸好的南瓜趁热加入细砂糖，用勺子压成南瓜泥。
然后分少量多次地加入糯米粉，一般糯米粉和南瓜泥的比例是1:1，如果南瓜水分比较大的要多加糯米粉来调节，掌握不好比例的就要慢慢加，一边加一边用筷子拌匀。
再揉成面团，揉好的面团比较软但并不粘手。
取适量面团用手揉搓成丸子，丸子不要太大，而且表面要光滑，否则煮的时候容易裂开。
搓丸子的同时可以在小锅中加入清水和红枣，大火煮至沸腾后改小火煮十分钟。
然后将丸子下入锅中轻轻推开以免粘锅底，大约煮5-8分钟。
待丸子体积胀大漂浮起来后加入酒酿和红糖搅拌均匀。
加入枸杞接着淋入水淀粉搅拌均匀，再煮1-2分钟至汤汁黏稠后就可以关火啦！
一道软糯香甜的酒酿南瓜丸子就做好了，既管饱又暖胃，一举两得！
红糖也可以换成冰糖，不过红糖具有补血补气的作用，更适合女性食用。食材分量约为两大碗，请根据需求增减食材。