第一步：备料 首先葱姜蒜切细。 然后处理虾，把虾头尾尖的地方剪平，便于食用。然后开背，抽出内脏，也可以让虾更容易入味。
第二步：煎虾 锅里热油，下虾，每一面煎差不多两分钟。不要过度翻动。直到炸出红红的虾油，虾油吸收了虾头的香气和鲜味，盛出虾，锅里留下虾油。
第三步：焖虾 继续加热虾油，下葱姜蒜，炒出香味。然后下虾，翻炒一下。加入料酒、酱油、番茄酱和糖烹调。 盖上盖子，焖2分钟入味。 然后开盖收汁，到汁水收差不多干的时候，就完成了，盛出摆盘。
完成！