制作中种：酵母与水混合后加入面粉揉成团，看不到干粉即可，盖好先在室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏发酵一晚。
发酵好的中种撕碎放入和面桶中，加入主面团中除黄油外的材料
先低速混匀，后转高速揉至出厚膜
加入软化好的黄油
低速混合至看不到黄油后再转高速揉到完全扩展阶段
此时面团细腻有光泽且有弹性
可以拉出薄膜，戳洞破口边缘光滑
揉好的面团整理成表面光滑平整的状态，放进容器中松弛30分钟
将面团平均分别4份，分别滚圆后静置松弛10分钟
取一块面团擀成长舌状，翻面，左右两边向中间折叠后擀开，自下而上卷起，捏紧收口。（也可以用一次擀卷后松弛再二次擀卷，手撕效果会更好）
依次做好4个后，2个为一组，放入模具中
发酵至9分满
放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间）
烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！
手撕效果超好！
1.不同面粉吸水性不同，需要根据个人材料调整液体量。 2.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。非低糖吐司模具需延长烘烤时间。 3.中种法揉面出膜速度会快一些，需要经常检查面团状态，避免面团搅拌过度。