将上述原料加入厨师机搅拌桶。
用厨师机K桨低速混合后，转2-3档搅打3-4分钟上劲（手动搅拌也可以，需要点体力）。
烧锅开水，水开后转小火。
用虎口挤出圆球状的鱼糜，取下滑入锅中。
全程保持小火，依次将所有鱼糜挤成丸状，滑入锅中。
转中大火，至锅中水煮开，全部鱼丸飘起即可。
鱼丸捞出，沥干水，分装冷冻保存。
PS 1.关于肉馅上劲的方法。低温有助于搅打上劲，我使用的是冷冻的鱼肉，使用之前不需要完全化冻，能大致掰开就行，如果使用新鲜鱼肉，可以添加适量冰水。 2.关于调味。使用鱼的品种不同，调料品牌不同，用海盐还是普通食盐，咸度都会有所差异，可以根据自己口味适当调整盐的用量。 3.关于玉米淀粉的用量。配方中的玉米淀粉放的多一些，口感扎实些，放的少一些，口感软嫩些，可以根据口味调整用量。 4.关于姜水的制作。姜末8g,花椒2g,热水50g 浸泡5分钟过筛备用。 5.关于煮鱼丸的水。过筛剩下的姜末和花椒用来煮鱼丸，可以提鲜去腥。