将1g盐、2g白砂糖、100g水、50g黄油倒入奶锅中。中火烧至沸腾25-30秒,转小火,一次性倒入过筛的低筋面粉(切记要一次性放入,面粉要提前过筛好),然后用手动打蛋器迅速搅拌,直到锅底出现一层薄薄的霜样凝固物。关火,冷却。
一定将面团冷却到室温状态,然后打一枚鸡蛋进去,用打蛋器充分搅拌至均匀,再打入第二枚鸡蛋,再次搅拌均匀,放入第三枚鸡蛋…
搅拌好的面糊黏稠度如图,如果鸡蛋太大的话,建议一边放一边观察面糊状态。否则太湿会导致烤不熟,不会膨胀空心。
搅拌好的面糊放入裱花袋中。
第一次用裱花袋,也是大大小小,不过不影响口感~建议挤小一点,然后每个之间要留出一定的空间。因为真的会变大啊~哈哈。挤好后,放入200度提前预热好的烤箱,中层烤15分钟,然后调到180度继续烤大约7-10分钟。每个烤箱温度不同,要边烤边观察颜色哦。
这个状态,就ok了。不要烤太久,会硬。
烤好的泡芙马上拿出,冷却。
用15g白砂糖打发250g淡奶油,不会很甜腻,喜欢甜的可以再加点糖。奶油不需要过度打发,打到图片这样有一定的阻力,纹路清晰就可以了。
将奶油放入裱花袋,注入到空心的泡芙里就可以啦~~ 虽然大大小小但是很可爱啊。
可以放到冰箱冷却再吃。
超简单的泡芙,自己动手吧~