有大泡泡结构的油条
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人在国外，一没有现成油条可以买，二没有油条粉、无铝油条膨松剂可以助攻。
在"所有乡愁都是因为馋"的强大驱动力下，多年来反复更换面团的配方，做梦都想炸出大泡泡结构的油条，之前没试过小高姐的方子吗？当然试过，在我心里，小高姐 = 权威、靠谱。
本人最近在学习各种食材的挂糊方法，重新认识了油温以后，恍然大悟之前的失败也可能是因为油温不对，立刻燃起实践的欲望，然后，就成功了！
3-4成热 (90-120度) 低油温 = 油炸花生、滑炒肉末
5-6成热 (120-180度) 中油温 = 家常炒、炝
7-8成热 (180-240度) 高油温 = 油炸鱼、肉
9-10成热 (250-300度) 旺热油 = 爆炒，泼热油
有大泡泡结构的油条的做法步骤
步骤 1
为了精确，我用了温度计。
温度计是很多年前在IKEA买的，一直闲置未用，为什么？因为自大。
总觉得我也可以像所有大神说的那样，通过观察筷子周围的气泡来判断油温。
事实证明，误差很大 :-(
菜谱创建时间：2021-01-05 02:32:46