葱切段，蒜拍扁，姜切片，辣椒切粒，放油中翻炒。如果不经常下厨，开中小火就好了，别太高，会焦哦
鸡翅鸡腿先焯热水去掉血水，待步骤一出香味后。生姜变成微焦金黄后加入鸡翅鸡腿，一切可以三杯鸡的鸡（其中有冰糖，其实可以不用这样炒糖色的，后面的酱油蚝油都会上色。我有加了一点为了提味）
翻炒片刻，加入一勺蚝油，一勺味极鲜（如果是老抽不能太多，慢慢加，不然太咸），一勺米酒。继续翻炒，中火焖一会儿。我喜欢酒味浓一点，有多加了一些米酒。
我们的鸡翅和鸡腿汆过水，也炒过，所以很容易熟，主要是考虑上色和入味。想要更入味的可以小火多焖一下。我没有用老抽颜色比较淡，但是味道真的很棒。 闽南地区很喜欢用香油点缀一些菜，这个三杯鸡，我把麻油放在出锅前，加入一勺麻油翻炒一下就可以出锅。超级无敌香！