鱼处理干净，洗净，然后在鱼身划几刀
金鲳鱼我对菱形方块有执念
也可以随便来几刀就行
葱姜蒜切末，辣椒香菜切碎，不喜欢的可以不放。 其他的调料加一起，调成腌料
我不喜欢用料酒，用的这个，超市或者网购都可。下厨房的老师推荐的
然后给鱼来个全身按摩，鱼肚子里也要抹一点，两面腌制15分钟以上
水开上锅，视鱼的大小，蒸6-12分钟左右。金鲳鱼我一般7.8分钟，这个彩云雕稍大，蒸了10分钟。时间不是固定的，具体要看鱼的大小
开吃😍
活鱼是最好吃的。如果买死鱼，尽量挑新鲜的。可以看鱼的眼睛，透明度高，没有凹陷，鱼身颜色正常，没有黯淡无光，鱼鳞不凌乱，鱼肚子没有膨胀，鱼鳃颜色鲜红，应该是新鲜度比较高的。反之，则不新鲜。