水油皮材料混合在一起揉成手套膜，装入保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上。
油酥材料混合，揉成团，盖上保鲜膜。
栗子馅16克一个，分成8个。
紫薯面团分成两个，取其中一个擀开。
同样，油酥取一半，铺在面团上面1/2处
下面的部分叠上去，边用手指压平
用擀面杖擀开
两边从中间叠
左右两边叠在一起
轻轻擀开
从中间切开，平均分成两部分。
取其中一个竖着切开
把有花纹的一面朝上，中间刷上蛋白粘住。
用擀面杖轻轻擀开，切分成两个，包入馅料。两端用手指压紧，将剪好的海苔条用蛋清粘在上面。
其他的也按上面的步骤操作，一共可以做成8个，交叉着放入烤盘。
150度预热烤箱，入烤箱烤30分钟左右
取出冷却