糯米洗净，提前用凉水浸泡四－五小时。
香菇，虾米洗净浸泡半小时，切粒。 腊肠蒸半小时，也切粒备用。 如果有腊肉就更好了，可惜没带来。如果有那个的话最好可以提前蒸半小时，切小粒。
香菇水别倒了，炒糯米饭的过程需要洒水的，洒香菇水更香。
豌豆，在惠州叫麦豆，选用长得比较老一些的，豆味会更香浓。
所有的材料准备好了，开始热锅。我用的猪油炒。
猪油融化后，先炒腊肠和虾米，炒出香味。
加入香菇继续炒。
再加入豌豆炒一会
糯米沥干水，铺在炒香的材料上。
沿锅边浇一圈香菇水。盖上盖子中火焖一会。
翻炒一下，在米饭上洒少量香菇水，盖上盖子继续焖一会。如此反复几次炒几次。试试糯米熟了没有。
熟了后加入酱油，翻炒均匀。
如果喜欢香菜的话就加入香菜，再翻炒一下。关火，加点麻油。 可以热乎乎的开吃啦