生姜去皮洗净沥干水分备用
切小块用加入清水,用料理机打成泥(千万不要图省事多加水,要不然熬到怀疑人生)
然后麦芽糖黑糖全部加入生姜中开大火煮滚然后转小火熬,滚后要不断搅拌,防止粘底
熬到粘稠的时候用筷子沾取适量,放入冰水中,看冷却后的硬度,不理想就继续熬,时间会比较久喔
这是我熬到理想硬度的状态(可以参考,没测温度)
然后倒在油纸上冷却
晾到能上手不粘手的时候,可以搓成长条,然后用剪刀剪成一小块,撒上熟糯米粉防粘(也可以全部凉透后,用刀砍成不规则的小块,总之自己喜欢怎样操作就怎样弄)
完全冷透的姜糖,多撒点熟糯米粉防粘,然后放入罐子里密封保存,两个月没问题的,我基本上做一次我爸一个月就吃完了
没啥要点,就是熬,费时间而已