带鱼洗净，一定要清楚中间黑色的东西，要不然比较腥； 带鱼清洗干净后，用料酒腌制20分钟左右；
碗中打入一个鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀；
带鱼先双面沾满鸡蛋液，再沾一遍淀粉，放入锅中，大火煎至双面金黄； 煎带鱼的时候，不要反复翻动，一面煎至金黄后，再翻面煎至金黄；
煎好的带鱼，盛出就可以啦！