鲶鱼洗净切段，所有材料准备好
炒香葱姜蒜、黄豆酱、豆瓣酱
老抽1勺、生抽2勺
加水末过鱼（约400ml）
加料酒2勺，盖盖子煮开
煮开后加入豆腐，盖盖子煮5分钟
煮开后加入茄子，盖盖子煮8分钟
煮开后撒上鲜椒或 香菜，利用锅自带余温焖3分钟
鱼肉香嫩爽滑～
茄子软糯，入口即化…
豆腐洗足汤汁，一口爆汁…
✔️新鲜的鲶鱼或者江团，最好大一点，这类鱼本身肥美，肉质爽滑，自带油脂为茄子做好准备～ ✔️茄子最好是那种长茄子（我没买到就用了圆茄子） ✔️喜欢豆腐的一定要放豆腐，最好是老豆腐或者冻豆腐，洗足汤汁的豆腐想想就知道有多好吃！ ✔️不爱吃辣的可以不放辣椒，出锅前可以撒上香菜或者葱花 ✔️郫县豆瓣酱搭配海天黄豆酱，汤汁鲜美绝配！ 制作过程 ✔️多煮点米饭