葱姜料酒花椒八角和猪蹄放入高压锅，不盖盖儿先煮开撇去浮末，然后盖盖儿上气后压20分钟。
锅里放油，放入冰糖炒糖色至枣红色放入捞出的猪蹄翻炒均匀。
放入葱姜，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。
加入开水没过猪蹄，加适量盐，小火炖20分钟。
大火收汁。
出锅。