黄油120克放入盆中，室温软化状态。
加入糖粉50克
用打蛋器打发至蓬松发白后加入蛋清28克。注：蛋清要常温的，冷藏后的蛋清放入后会使黄油水乳分离，如果出现水乳分离或者豆腐渣状态，可以把盆坐温水继续打发即可。
继续用打蛋器打发至如羽毛状。
加入低筋面粉80克、高筋面粉50克、抹茶粉10克、杏仁粉20克，拌至无干粉就好了。
把面团装入放了八齿裱花嘴的裱花袋中挤出一个个花形。
放入预热好的烤箱中180度烤15分钟至20分钟左右。
烤箱烤好后拿出，放晾凉架上晾凉后，装密封罐保存。
放蛋清可以使成品口感酥脆不易碎，放蛋黄会酥的掉渣，放全蛋就是脆的。