千张半张，切成细丝；豆泡一个切成3片；火腿肠切片。
干香菇泡发，洗干净切成条；鸡腿菇用刨刀削成薄片，这样更入味，后再用热水滚一下，去除菌菇味。
番茄切丁，热油下锅(少量)，将准备好的香菇、鸡腿菇一起倒入锅内翻炒，加上食盐、鸡精。
按照需求加入水，再将千张、豆泡、火腿肠倒入锅内，大火🔥烧开。用玉米淀粉进行勾芡，后将搅拌的蛋液少量多迟加入锅内。