准备材料，小公鸡剁块清洗干净沥水，姜蒜大料干辣椒洗干净切好备用，土豆切块
热锅下油，筷子伸下去冒小泡泡转中小火倒入生姜大蒜干辣椒八角炒香（我的油是上次炸完糯米圆子的油，所以有点冒泡泡）
佐料炒香之后加入沥干水的鸡块，翻炒均匀，可以多翻炒一会儿，将水份炒干，这样鸡更好吃。
鸡块炒干（表皮微焦），加入调料
继续调料，炒匀，也可以提前在碗里调好调料直接倒进去，但是我懒，不想多洗一个碗…
炒匀之后加入开水，炖煮30分钟，中火炖即可
30分钟之后加入土豆块，继续炖煮
十分钟左右，用筷子戳一下土豆，轻松戳进去就是熟了，鸡块也戳一下，嗯，都很软烂。出锅！
1、出锅前可尝一下味道，淡了可以调整。我加了豆瓣酱所以盐放的比较少。事实证明，刚刚好！ 2、可以把土豆换成自己喜欢的其他菜：千张、香菇、豆果、毛豆米等等等都可以