先用：料酒和生姜——将青鱼块腌制20分钟左右去腥。 然后：将青鱼块用淀粉裹一层。 裹好淀粉后，锅内放少量油，下锅煎。
将酱油、盐巴、水，混合成料汁。（您也可以按照个人口味加糖、辣椒等等） 鱼块两面炸至金黄后，将料汁倒入。
待汤汁收得差不多了可以出锅。